Referenzen

„So haben wir uns das immer gewünscht: Alles frisch und in bester Qualität, jeden Tag, das gleiche Ergebnis.“

Ein Hotel mit durchgehender Küche auf kleinem Raum bedeutet für unser Team-ROLAND eine planerische und bauliche Herausforderung, um rund um die Uhr, auch in der Ganztagsgastronomie, das Beste bieten zu können. Gleichbleibend hohe Speisenqualität bei geringem Anteil an Convenience-Produkten, und das bei wenig Arbeitsfläche, erforderten einen guten Plan, durchdachte Schulungen und eine clevere Konzeptionierung der Speisekarte. Hand in Hand zum Erfolg.

„Flexibel, abwechslungsreich und kreativ zu kochen, war uns sehr wichtig! Unser Wunsch wurde erfüllt und wir haben effiziente Abläufe on top. Alle happy!“

Hier gab es für das Team-ROLAND planerische und bauliche Herausforderungen durch kleine Räumlichkeiten, bei gleichzeitigem Wunsch nach einem hohem Speisen-Output. Ferner wurde die Planung durch wenig Lager- und Vorbereitungskapazitäten erschwert. Hochwertige Speisen aus einer kleinen Küche, in der maximal 2 Leute arbeiten können mit bis zu 250 Essen am Abend. Wir haben die Herausforderung angenommen und bestanden. Vom Koch, über den Service bis zum zufriedenen Gast. Alle sind glücklich. Die optimierten Abläufe machen vieles leichter, das Tagesgeschäft planbar und bringen dich zum Erfolg.

„Von der Planung bis zur Einarbeitung hatten wir verlässliche und kompetente Ansprechpartner. Was versprochen wurde, wurde gehalten“

Für das Team-ROLAND entstand eine komplexe bauliche Herausforderung durch das alte Bestandsgebäude. Höhenunterschiede in Boden und Decke mussten clever gelöst werden, um auch die Baukosten im Rahmen zu halten. Außerdem musste die Küche nicht nur für das heutige Tagesgeschäft ausgelegt sein, sondern aufgrund einer zukünftig geplanten Erweiterung auch bis zu 40% mehr Output liefern können. Das verstehen wir unter ROLAND-Küche mit Zukunft.

„Effiziente Abläufe sparen viel Zeit – eine Wohltat bei der angespannten Personalsituation. Wir sparen täglich.“

Die kulinarische Herausforderung für das Team-ROLAND entstand durch das kleinteilige Tapas-Konzept mit eine Vielzahl an Lebensmitteln und dazu noch auf kleinem Raum. Durch den anliegenden Campingplatz musste die Küche außerdem so konzipiert werden, dass ein dauerhaftes Geschäft, wie to-go-Gerichte, oder Kaffee- und Kuchenkarte, realisiert werden kann. Dies natürlich, ohne die Küche zu groß zu gestalten und gleichzeitig die Personaleffizienz zu maximieren. Das Ergebnis sind 400 bis 500 Tapas-Spezialitäten, täglich mit einem Küchenteam von nur 4 Mitarbeitern. Kurzum ein nachhaltiger Erfolg.